山羊刺しとは

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山羊刺しは、沖縄の伝統的な料理である「ヤギ料理」のひとつで、ヤギの生肉の刺身です。新鮮なヤギ肉を刺身にして、ショウガやニンニクをたくさん入れたしょうゆにつけて食べます。ヤギ汁と比べると獣臭は控えめで、コリコリとした食感がクセになります。

どうやって食べるの？

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山羊刺しは、肉を素材のまま刺身でいただくだけなので、余計なことは必要ありません。刺身を醤油につけて、食べるだけです。大体のお店では、薬味として生姜やにんにくが添えてあるので、お好みで一緒にお召し上がりください。

山羊肉の特徴

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山羊肉は野性味が強く、マトンのような味わいと歯ごたえがあるのが特徴です。臭みの原因は、ヤギの皮と肉の間の脂肪にあります。また、ラム肉や牛肉に比べてカロリーや脂質が低い食材です。

どんな時に食べるの？

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山羊は正月や結婚式など、特別な時に食される大切な食材です。滋養強壮の食材として名高く、薬としても珍重されています。

山羊肉のおすすめお取り寄せ

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